要品嘗北京美食的獨特滋味?來到船街的「日月樓」一定能滿足到你,因為這裏集合了京幫菜的烹調方式,以豐富多變為主,包括爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲及白煮等,而且這裏的廚藝團隊,大部份擁有逾40年入廚經驗、且出身自香港著名老牌京菜館(如現已結業的「美利堅京菜」、「松竹樓」及「新洪長興飯店」等),不用多說都知道是何等的滋味,想吃懷舊京菜的朋友們,絕對不能錯過。
這裏的菜式,凝聚了懷舊的滋味,其中不容錯過的人氣美饌有「山東燒雞」;選用約兩斤重的本地三黃雞,抹上醃料後靜置三小時以便入味,然後採用先炸後蒸的方式鎖住鮮嫩肉汁。手撕的雞肉皮薄味濃,搭配自家製的靈魂蒜汁,更能進一步提升鮮味。
「北京填鴨」更是這裏的京菜名物,選用北京的白羽鴨,取其肉脂比例完美,色澤紅潤的鴨皮蘸上醬香細膩的自家調配磨豉醬及砂糖,並配以手工製的透薄餅皮,與京蔥及青瓜條一同享用,好味到無得彈。
考驗大廚的刀工技藝之作,選用本地新鮮豬腰製作的「熗腰片」,以花刀切法將豬腰切成薄片,簡單以醋和鹽調味再以白滷水、花椒和香葉等食材煮一小時,入口即嘗到鮮嫩醇厚。
「蝦子鍋塌豆腐」更採用魯菜特有的鍋塌技藝,先將裹滿蛋漿的豆腐煎至金黃焦香,再淋上蝦籽醬汁煮至乾身,讓豆腐完全吸收其鮮香濃鬱,入口蝦味鮮濃,外鮮內嫩的滋味好味到無得彈。
「乾炒牛肉絲叉子燒餅」沾滿了芝麻,從中間切成兩段,配埋乾炒牛肉上桌,吃時夾上乾炒牛肉絲釀到餅中,外脆內嫩好滋味。
「通天翅」其金黃翅絲有如被梳過地整齊劃一排開,入口時糯軟有勁、味鮮,真是好味到無得彈。
「大蔥羊肉餡餅」入口時羊肉的肉汁立送進口內,外脆內嫩,口感超正。
「拔絲香蕉」真是非常花功夫之作,以精製的糖絲網覆蓋着炸香的香蕉,甜脆的多重口味享受,香滑細嫩好滋味。
地址:灣仔船街1-7號寶業大廈地下1號舖及1樓
電話:28939686