識飲識食的饕客來到富麗敦酒店「玉」餐廳，不僅為醉人南中國海景而來，更為一場融合技藝、文化與情感的粵菜藝術盛宴傾心。
主廚洛師傅曾任香港高級餐飲與酒店廚藝逾三十載，歷練殿堂級機藝，專注鑽研粵菜精髓，於傳統中注入巧思，不論是點心、滋補燉湯與經典粵菜輪番登場，每一口都是難忘的味覺詩篇。
嚴選南非鮑魚，以十五年古越龍山花雕慢浸細煮，冰鎮上桌。酒香清雅不烈，入口冰爽透鮮，完美襯出鮑魚原生甜潤與厚實層次，較一般花雕浸煮更顯高雅細緻，餘韻綿長不膩。
承宋代古韻的經典羹湯，鮮魚剁茸熬煮，搭配黑木耳絲與筍絲，湯色清潤、口感滑嫩。主廚巧加荔枝醋，添一縷細緻酸香，平衡魚鮮與濃稠，既守古味雅致，又添現代層次。
重慶風味演繹得恰到好處，雞粒香炸至金黃酥香，與乾辣椒、花椒同炒，鮮、香、麻、辣層次分明卻不過火，辛香不燥、辣中透鮮，越嚼越香，令人回味無窮。
主廚親手磨豆製作的手工豆腐，質感細膩柔滑，與鮮菇同煮，淋以金黃南瓜濃湯，色澤悅目、滋味清甜。豆香、菇香與南瓜甘潤交融，溫潤雅致。
選用彈牙爽滑的新竹米粉，以高溫快炒鎖住鮮味，金瑤瑤柱、鮮甜蟹肉與蛋絲交融，米粉粒粒分明不油膩。色如桂花金黃，香氣馥郁，炒功細膩，鮮香層次層疊。
餐廳必嘗招牌，靈感源自新加坡富麗敦「玉」餐廳，十八道摺的透光薄皮，包裹濃郁肉骨茶湯汁。咬下瞬間湯汁噴發，藥膳香與肉香綻放，肉餡鮮嫩多汁，星洲風情與中式點心完美交融。
足料楊技甘露
地點：「玉」中菜廳（二樓）
電話：+852 2166 7488
