初夏時序，正值莆田哆頭蟶的最佳賞味期。此類蟶子棲息於福建優質黑泥灘塗，得天獨厚的生長環境孕育出飽滿豐腴的肉質，肌理厚實、鮮味純正，向來是時令海鮮的經典之選。莆田順應時令，精研八款哆頭蟶創新烹法，涵蓋蒸、炒、燜、焗等多樣工藝，全方位演繹海蟶的多元風貌。與此同時，店內推出期間限定雙拼套餐，可自由搭配哆頭蟶配大黃魚或羊架，定價港幣298元，以極高性價比，締造初夏尋鮮的絕佳體驗。
精美四小拼
蝦苗頭水紫菜嚴選當季珍貴頭水紫菜，質地纖細柔滑、輕盈細嫩，風味爽淨通透；椒麻小鮑魚肉質厚實緊緻。淋上特製椒麻醬輕拌入味，椒香清雅溫潤、辛而不烈；家鄉燜筍乾咀嚼之間兼具肉汁的醇厚鹹香與山筍的清雅甘香，風味沉穩雋永、濃而不膩。
鹹香黃花魚取用新鮮原條黃花魚，以傳統技法細煎而成，魚皮帶輕微焦香、薄脆爽口，魚肉呈現標準蒜瓣肌理，纖維細密分明，質地細嫩彈滑、鮮甜自然。適度的鹹香調味有效襯托魚肉本味，提鮮而不損清潤，入口鮮爽回甘，盡顯海魚原生風韻。
招牌九轉小腸
工序繁複、極考功底，新鮮豬小腸經反覆清洗處理，徹底去除異味雜質，再放入秘製鹵汁長時間慢滷。層層疊疊的腸壁充分吸附濃郁鹵香，色澤潤亮誘人，入口彈牙爽脆、肌理緊實，鹵香醇厚綿長，越嚼越香、韻味深遠，盡顯傳統手工菜的匠心底蘊。
椒鹽豬手
精選厚實豬手，修整多餘油脂、焯水去腥後切塊，裹上薄粉高溫炸製。成品外皮金華酥香、脆而不硬，內裡膠質飽滿軟糯、Q彈富嚼感，椒鹽調味均勻細緻，鹹香甘醇、清爽不膩，軟脆雙重質感層次分明。
酥炒檳榔芋心
取用正宗莆田檳榔芋最為綿密的芋芯部位，切條炸製至金黃透亮。芋香濃鬱純正，入口外酥內綿、鬆化細密，質地輕盈回甘，咀嚼即融，殘留淡淡芋香餘韻，清雅耐品。
芋泥香酥鴨
自製芋泥質地細緻綿滑、軟糯細膩，搭配厚切滷鴨肉，外裹薄粉炸至金黃酥香。外皮酥脆鬆化，內層芋泥軟綿、鴨肉鮮嫩紮實，滷鴨的醇厚鹵香與芋泥的清甜甘香完美交融，酥脆與軟糯的質感反差鮮明，風味獨特飽滿。
蟶子孖寶盡顯初夏山海鮮味。蒜香蒸哆頭蟶秉持「以簡馭繁」的烹飪理念，嚴選新鮮哆頭蟶，經細心吐沙處理，蟶肉飽滿結實、肌理潔淨。鋪上蒜蓉與蔥花，淋上輕量生抽與橄欖油入籠速蒸，精準把控火候，完整鎖住蟶肉原生鮮甜。蒜蓉濃郁脂香搭配蔥花的清雅辛香，溫潤滲入蟶肉肌理，蟶肉入口彈牙細嫩、鮮醇爽淨，毫無多餘雜味，將莆田海蟶的頂級品質全然展現。
同場搭配的莆田鮮焗大黃魚同樣表現出色，新鮮大黃魚以鮮焗工藝細心烹製，有效鎖住魚肉汁水，避免老柴。魚肉質地細滑軟嫩、纖維細密，入口輕柔漸化，海鮮鮮味濃鬱純正。輔以簡約薑蔥提香，不添多餘調味，最大程度保留魚肉的原生清鮮，食之無腥無膩、回甘悠長。
去骨黃魚煲仔飯
精選新鮮大黃魚，細心去骨取純淨魚肉，煎至表面金華酥香、鎖住鮮味，均勻鋪於粒粒飽滿的香米之上，置入砂鍋慢火細煲。煲煮期間，米粒充分吸附魚肉的鮮汁與油脂香氣，每粒米飯皆油潤透亮、入味十足，質地彈糯分明。魚肉酥香軟嫩、鮮甜細滑，與米飯的糯潤質感完美呼應，拌勻後魚香與米香交融瀰漫，鹹鮮醇厚、韻味綿長，每一口皆是溫潤扎實的層次感。
餐廳經典招牌興化炒米粉
選用正宗莆田興化米粉，質地細膩彈韌、不易斷裂，經清水軟化瀝乾後，搭配鮮甜蝦仁、鮮嫩瘦肉絲、爽脆筍絲與胡蘿蔔絲等豐富輔料，以猛火快炒、精準控火。成品米粉根根分明、不粘不坨，均勻吸附醬汁香氣與輔料鮮味，口感彈韌爽滑、輕盈入味。輔料鮮脆鮮嫩、搭配和諧，鹹香適中、風味純正，既保留傳統興化米粉的古早韻味，又兼具精緻現代的烹飪質感。
莆田
地址：中環皇后大道中139號The L. Place 7樓
電話：28028488
