有否想過在灣仔也可以細嘗普羅旺斯的美食呢？說的是明怡美憬閣精選酒店AKI內的法式小館 Tangram Bistro & Bar 其擁有二十年餐飲經驗的酒店行政總廚莊燿謙，推出充滿南法風情的普羅旺斯午餐，$258 即可享清新的頭盤清新、主菜，亦可加價升級海鮮、追加橙香甜點，搭配環保認證咖啡或茶。餐點以南法香草、時令蔬果、慢煮工法還原地中海飲食精髓，軟嫩、酥脆、綿密、爽脆多重口感並存，適合灣仔午市約會、輕商務午餐。
頭盤便有厚切吞拿魚僅煎香外層，表層裹滿百里香、迷迭香等普羅旺斯香草，帶輕微炙烤焦香；魚肉內裡維持粉嫩半生，質地細緻綿密，入口軟潤，吞拿魚天然鮮甜。伴底的茴香沙律，茴香莖爽脆帶獨特清甜草本香，搭配輕油醋汁，清爽解膩，軟嫩魚肉與爽脆香草蔬菜交織層次，滿滿南法陽光清新感。
新鮮蘑菇切粒慢煮、湯底慢熬出濃厚菌香，忌廉比例調配得宜，質地絲滑綿潤，入口溫潤順喉，超濃的蘑菇香，表面灑上烘至金黃酥脆的麵包粒，齒間一咬即碎，增添香脆對比；細碎香葱增香，每一口軟滑濃香，暖胃舒適，令熱湯變得更滋味。
手工鹽醃三文魚薄切，魚肉質地如絲綢般細滑軟嫩，油脂分佈均勻，鹽醃風味突出三文魚天然油潤鮮甜，入口輕柔不膩喉；搭配厚切酸種麵包，外層微脆、內部鬆軟帶天然麥酸香；綿密酸忌廉中和魚油，軟嫩水煮蛋綿滑粉糯，微辛紅葱頭、帶鹹香的水瓜柳點綴，多重酸香與油脂平衡，口感豐富有層次。
普羅旺斯唔單止出名薰衣草，當地的燉菜亦是法國名菜之一，這道法式慢燉牛肉，牛腱肉以普羅旺斯香草、番茄、紅酒慢燉數小時，肉質吸滿濃醇燉汁，軟腍到輕輕一抿即化，咀嚼時釋放濃厚肉香與番茄酸甜，同燉的甘筍軟糯清甜，新鮮蘑菇菌香濃郁；手工薯蓉質地細滑綿密，蘸點燉牛肉濃汁同食用，充滿法式家常溫暖感。
厚切鱈魚柳以橄欖油慢煎，外皮煎至淺金微脆，輕咬發出細微脆感；魚肉雪白細嫩又無骨，質地鬆軟綿密，入口清甜又有魚鮮味，底層普羅旺斯燉菜慢煮至軟嫩，茄子、節瓜、甜椒切成細粒，保留輕微嚼感，飽滿番茄酸甜伴上濃醇馬賽魚湯，濃稠鮮鹹，滿載海鮮底味。
只需加$48便有法式香橙蛋糕甜點作結，入口質地濕潤綿軟，每一口都飄散新鮮橙皮清香，橙肉果粒暗藏其中，咬開釋放溫柔果酸，平衡蛋糕麥底甜膩。口感綿密細緻，甜度溫和不膩，作為餐後收尾清爽解膩，
午市套餐更免費搭配飲品，咖啡採雨林聯盟認證咖啡豆，烘焙香順滑醇厚，酸度柔和；茶品為公平貿易茶葉，茶味清香純淨，可自行選擇熱 / 冷，完美襯托整套南法午膳。
Tangram Bistro & Bar
地址：灣仔謝斐道239號香港明怡美憬閣精選酒店2樓
電話：21215021 / 97060757
訂位：Experience French bistro at TANGRAM | AKI Hong Kong – MGallery
