人蔘功效能補氣、抗癌、防感冒,被譽為百草之王,最近凱悅軒以人蔘為主題,推出了全新菜單,主廚黃皓勤師傅以鮮人蔘及花旗蔘入饌,為食客帶來一場滋補與美味兼具的養生饗宴。前菜方面,紅棗人蔘豬手凍選用嫩滑的豬手,連皮切片後,與鮮人蔘粒、紅棗和蜜豆籽一同放進人蔘雞湯內製成凍盤,表面放上黑醋啫哩,增添清爽口感。
份量十足的杞子人蔘花膠鴿吞素翅靈感源自懷舊手工菜「仙鶴神針」,選用體型較大的頂鴿,去除胸骨後釀入已煨煮入味的金華火腿、關西遼蔘絲及素翅,全鴿與花膠人蔘湯同燉。鴿肉厚實多汁,湯底清澈鮮甜,濃香醇厚。
鮮人蔘牛乳星斑卷先以腐皮和日本紫菜包著爽彈的蝦膠、鮮人蔘粒、甘筍條、窩筍等,再以鮮嫩的東星斑片裹著,置於甘香幼滑的人蔘牛奶汁上蒸熟,最後以新鮮露筍和炸蘿蔔絲點綴,層次豐富,味道鮮美。
窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯以經典菜式「金華玉樹雞」的排列方式呈現,鮮美的鮑魚片、三黃雞件、甘筍片、北菇片舖在加入人蔘鬚粒的米飯之上,拌入香濃的人蔘鮑魚醬汁焗製而成,熱騰騰上桌,飯粒飽滿入味,令人垂涎。

另一道令人人垂涎的主菜有花旗蔘鮮菌炒龍蝦球。黃師傅選用原隻新鮮西澳龍蝦,起肉切塊後與雞脾菇、冬菇、蜜豆及花旗蔘水一同炒製,最後灑上炸花旗蔘粒,香氣撲鼻,龍蝦肉鮮嫩彈牙。最後甜品方面有花旗蔘燉四寶。這款滋補糖水以花旗蔘、龍眼、百合和紅棗等食材燉製,清甜滋潤,營養豐富,為這場養生盛宴劃上圓滿句點。
凱悅軒
供應期:2025年即日至4月30日
地址︰ 尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店 3 樓
電話︰ +852 3721 7788