誰說香港沒夜市？飲食業真是寒冬嗎？來到隨變麻辣雞煲真是愈夜愈精彩，無他，主要是食物有質素，其中隨變的麻辣雞更是令人食過番尋味，其之所以那麼吸引重點是這道以麻辣為主要風味的菜品，結合了港式風格和四川麻辣的特色，湯底由特製的麻辣調料製成，帶有濃郁的麻香和辣味，與鮮嫩的雞肉相結合，形成了豐富的味覺層次令人一試難忘，加上這裏營業至凌晨2點，最合一班人齊齊吃個痛快。
隨變麻辣雞煲加入多種配料，如豆腐、土豆、青椒等，配料吸收了湯底的麻辣精華，增添了整道菜的口感和風味，而且食客可以根據自己的口味調整辣度和麻味，讓每一口都充滿驚喜和滿足感。
海鹽燒牛舌芯(串)牛舌芯是牛舌中最柔嫩的部分，廚師將牛舌的四邊硬皮切除，僅保留中間最軟滑的肉質，在烹調之前，用上等的海鹽進行調味，提升牛舌的原汁原味，再利用炭火燒烤，讓牛舌芯在外層形成金黃酥脆的焦香，而內部則保持多汁的口感，非常的滋味。
燒雞橫膈(2串)每隻雞僅能取出少量的橫膈膜，這種珍貴的食材，經過燒香後，入口肉質緊實，帶有適度的嚼勁，同時富含油脂，香氣四溢。
爆爆腸(2串)是一種源自四川成都華陽地區的傳統小吃，特色是將一段豬小腸打結後煮熟，封存了肉汁和油脂，使其在口感上軟糯多汁，非常美味。
涼拌花甲入口香辣惹味，好鮮甜。
孜然羊蹄乾鍋選用高山新鮮羔羊蹄，經過三小時的慢炆烹調，讓肉質變得鮮嫩多汁，散發著獨特的香氣。其豐富的膠質，每一口增添濃郁的口感，香氣四溢的孜然，增添了這道菜的風味層次。
乾鍋龍躉以魚中之王龍躉入饌，配以多種香料炒製，那龍躉背部魚鰭部位，肉質嫩滑鮮甜，配上惹味非常的辣度，刺激過癮好滋味。
燒牛胸爽(2串)富含骨膠原的牛胸爽是牛胸前肋骨上的一塊細小的筋膜類肌肉，因為在軟骨的部位，因此入口真是爽口，不妨一試。
燒白鱔(串)簡單的用胡椒粉，少許鹽醃製後，再燒香，燒時表面刷上蜜糖汁，燒至金黃色，入口真是皮脆肉爽。
夫唱婦隨、巴山凝雨、香拌雞蛋乾、一夜情及燒粟米同樣有驚喜。
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