秋風起，食暖煲，灣仔六國酒店裡的粵式中菜廳，推出一道道充滿溫暖滋味的煲仔飯，還有滋補蛇羹，喚醒了味蕾對秋冬的期待。若你也在尋覓一處能撫慰人心的秋冬食肆，不妨來粵軒試試這個熱辣辣又無味的煲仔飯，與滋補蛇羹，定必令你有意外驚喜。
粵式煲仔飯的精髓，向來在「米、料、火、鍋巴」四字之間，粵軒的出品，恰恰在這幾處細節上見真章。首試「陳皮白鱔滑雞煲仔飯」，上桌時砂煲滋滋作響，揭蓋瞬間香氣便毫無保留地湧出，陳皮的溫潤藥香、白鱔的脂香與雞肉的鮮香纏繞在一起，光是嗅聞便已讓人食指大動。師傅挑選的白鱔新鮮度毋庸置疑，鋪在晶瑩的米飯上，經砂煲餘溫炙烤得外皮微脆，輕咬卻能感受到內裡肉質的嫩滑細膩，毫無腥膩感。滑雞肉質緊實不柴，吸飽了陳皮與醬油的風味，與白鱔的脂香形成巧妙平衡。最令人著迷的還是鍋底那層金黃香脆的鍋巴，吸盡了鱔肉與雞肉的鮮甜肉汁，咬下去「咔嚓」作響，拌上一點店家自製醬油，鹹香回甘，每一口都回味無窮。
若說陳皮白鱔滑雞煲仔飯是溫潤家常，那「花雕雞油肉餅蟹煲仔飯」便是鮮味的升級演繹。這道煲仔飯可謂集鮮之大成，師傅選用鮮嫩雞肉以花雕酒細細浸漬，酒香不僅驅散了肉腥，更讓雞肉質地變得扎實彈牙，每一口都能品到淡淡的酒香與雞肉本身的鮮甜。豐滿的蟹肉鋪在米飯上，蟹膏的脂香與雞油相互交融，再搭配手打的雞油肉餅——肉餅肥瘦比例恰當，口感鬆軟多汁，吸飽了蟹鮮與雞香，鮮美無比。米飯吸收了所有食材的精華，粒粒綿滑入味，鍋巴更是吸足了蟹汁與花雕酒香，脆而不硬，鮮得令人舌尖發顫。這般層次豐富的鮮味碰撞，早已超越了普通煲仔飯的境界，堪稱一場味蕾的盛會。
除了精彩的煲仔飯，粵軒的秋冬暖湯同樣不容錯過。「太史燴蛇羹」可謂滋補聖品，師傅選用細嫩蛇肉，搭配陳皮、木耳、檸檬葉等食材慢火熬製，羹底濃稠細滑，毫無雜質。入口時，蛇肉的鮮嫩、木耳的爽脆與檸檬葉的清新相互映襯，陳皮的溫潤香氣貫穿始終，不僅驅寒暖身，更讓味蕾感受到細膩的層次變化，每一口都是無與倫比的滋補驚喜。
另一道秋冬必點的暖心美味。師傅將羊腩煮至軟嫩入味，咬下去肉質鬆軟卻不爛，毫無羊膻味，只有濃郁的羊肉香。馬蹄的清甜、冬菇的鮮香、筍的爽脆與枝竹的軟糯相互搭配，不僅豐富了口感，更中和了羊肉的厚重感，讓整道煲的味道濃郁而不油膩。鍋底的湯汁濃郁醇厚，用枝竹吸飽湯汁送入口中，暖意在喉間蔓延，實在是秋冬禦寒的佳品。
粵軒中菜廳（六國酒店）
地址：香港灣仔告士打道七十二號 六國酒店一樓
訂座電話：2866 3806
