粵菜，是香港飲食文化的根與魂，承載著一代又一代港人的味蕾記憶與情感羈絆。近日，新派粵菜品牌悅見登陸東涌東薈城，以「粵菜新繹・尋味香港」為標語，在傳統與現代的交融之間，為食客帶來一場兼具情懷與驚喜的味覺盛宴。
走進「悅見」，便會被其「港飲港食」的核心精神所打動 —— 堅持選用本地優質食材，恪守地道烹調技法，同時以現代視角重新詮釋經典港味。店名「悅見」，寓意「在滋味中遇見喜悅」，不僅是品牌對味道的執著，更是對香港飲食文化的一份敬意。而這份敬意，在資深行政總廚劉永元師傅的掌勺下，化作了一道道色香味俱全的佳餚。擁有近三十年廚藝經驗的劉師傅，深諳粵菜精髓，他始終相信粵菜需與時並進，才能讓年輕人也為之傾心。於是，在保留粵菜「講究火候、重視本味」的核心基礎上，他從擺盤、食材搭配到烹調手法上注入創新巧思，讓經典味道煥發新姿。
粵菜的魅力，在於對五滋六味的精準拿捏，對食材本味的極致尊重。燒味作為港式粵菜的經典符號，向來講究火候與調味的雙重考驗；而香港臨海的地理優勢，更讓海鮮菜式成為粵菜不可或缺的亮點。「悅見」的菜單，猶如一幅細膩的香港飲食地圖，將經典與創新完美串聯，幾道主打菜式更是讓人一試難忘。
百花蜜汁西班牙黑毛豬叉燒堪稱驚喜之作。選用西班牙伊比利亞黑毛豬梅頭部位，脂肪分布均勻，肉質緊緻彈牙。主廚以生抽、蠔油、海鮮醬與腐乳調製秘製醬汁，將豬肉醃製數小時入味，再以中火慢烤鎖住肉汁。最後掃上自家麥芽糖蜜汁，出爐後的叉燒外皮微焦泛著光澤，入口香甜軟嫩，肉香與焦糖香氣在齒間層層迸發，比傳統叉燒多了幾分層次感，回味悠長。
蒜焗乳山蠔，取乳山蠔肉質飽滿，經蒜焗後鮮味更濃。上桌時，蒜香混著海鮮氣息溫潤撲鼻，不嗆不烈。夾起一隻，蠔肉彈嫩軟糯，飽含鮮汁，齒間迸發純淨海味。金黃蒜蓉吸飽蠔汁與油脂，酥軟焦香，與蠔肉鮮甜交融，層次分明。火候拿捏精妙，鎖住本味卻不搶風頭，鮮而不膩，濃而不燥，是海鮮與香料碰撞的經典。
金蒜粉絲蒸龍躉：鮮香交融的粵式經典。這道金蒜粉絲蒸龍躉，將粵菜「鮮味至上」的精髓發揮得淋漓盡致。龍躉肉厚實彈嫩，蒸製後鎖住滿滿鮮汁，入口細嫩無渣，海味純淨甘鮮。鋪底的粉絲吸飽金蒜香氣與魚汁精華，軟糯入味，鹹香帶著淡淡焦香。金蒜的香與龍躉的鮮層層交疊，不搶味卻更添風韻，清鮮不膩，一口入魂，是粵式蒸菜的標桿之作。
招牌風沙脆皮雞則是粵菜功夫的體現。嚴選優質三黃雞，經燙皮、風乾等繁複工序，徹底去除雞皮水分，再高溫油炸至金黃酥脆。出鍋的雞皮薄如玻璃紙，輕咬便發出清脆響聲，雞肉卻依舊鮮嫩多汁。外層撒上以炸蒜粒、麵包糠、辣椒炒製的特製風沙料，蒜香濃郁帶著微辣，與脆嫩雞肉相得益彰，是經典味道的完美演繹。
橋底避風塘香爆肉蟹則還原了港式地道風味。肥美肉蟹經高溫油炸，外殼酥脆，蟹香四溢。與金黃蒜酥、辣椒一同快炒，蒜香滲入蟹肉纖維，激發出鮮甜本味，同時帶來濃郁辛香。蒜酥炸至金黃不苦，蟹肉外酥內嫩，嗜辣者可加辣提味，讓味蕾在香、辣、酥之間盡情遊走，滿足感十足。
除了大菜，「悅見」的點心系列同樣亮眼。四彩琉璃水晶餃以天然食材提取色素，打造出四色半透明外皮，晶瑩剔透如琉璃藝術品。雞肉香芹、豬肉鮮蝦滑、洋蔥辣牛肉、鮮蝦芫茜四款餡料各具風味，手工包製的餃子蒸後柔韌多汁，視覺與味覺雙重滿足。四大天王燒賣則涵蓋臘味糯米、松露蝦豚、帶子絲瓜、鮮蝦豬肉四款口味，每一款都風味獨特，層次豐富，是飲茶小聚的不二之選。
這盅花膠燉烏雞湯，可謂是粵式燉湯的經典之作。慢火細燉數小時，湯色澄澈金黃，上桌時香氣溫潤綿長。入口先是烏雞的濃醇鮮甜，隨即花膠的膠潤感在舌尖綻開，軟糯彈滑，膠質滿溢卻不膩口。湯體清潤不厚重，每一口都蘊含食材精華，鮮味層層遞進，暖身又滋補，是秋冬養生的不二之選。
悅見
地址：東涌達東路 20 號東薈城名店倉 6 樓 601 號舖
電話：3621 0588
