愛吃的朋友又有好選擇了，因為尖沙咀凱悅酒店粵菜食府凱悅軒迎來新主廚坐陣，林師傅憑藉超過 25 年的粵菜烹飪經驗，攜全新招牌菜單登場。師承多位資深名廚、歷任多間得獎高級餐廳的他，自幼受父親烹飪熱忱薰陶，深諳粵菜精髓，更擅以創新手法演繹傳統經典，讓食客在熟悉的粵式風味中，品嘗到層次豐盈的驚喜，為凱悅軒的粵菜體驗注入全新活力。林師傅始終秉持粵菜「色、香、味俱全」的核心，認為烹飪的誠意，是藏在每一道菜裡最珍貴的人情味。此次全新菜單，他以「傳承為根、創新為翼」，將傳統粵菜的烹飪底蘊與巧思創新相融，從前菜到主菜，道道精緻，既守粵菜之本，又出新奇之味，讓經典菜式煥發嶄新韻味。
開胃前菜桂花薏米柚皮凍，可謂是林師傅對傳統食材的全新解讀。柚皮向來是粵菜中常見的燜煮熱食食材，林師傅卻另闢蹊徑，以清新冷食的形式呈現。厚實的柚皮經過多道繁複工序悉心去除澀味，保留軟嫩質地，再融入清甜的桂花糖與微酸的檸檬汁，慢火細蒸三小時，讓柚皮充分吸飽桂花香與果酸味。入口清雅怡人，軟嫩中帶有淡淡清甜，毫無膩感，一口打開味蕾，是極具巧思的開胃之選。
龍眼蜜餞金蠔則是鹹甜交融的經典演繹，選料上嚴挑鹹鮮醇厚的優質金蠔，林師傅以百花蜜慢火香煎，溫潤的蜜香裹住金蠔，牢牢鎖住其內裡的鮮汁與豐腴口感，煎至金蠔外層微焦後，再輕掃一層龍眼蜜潤飾，令蠔身金黃油亮，蜜香更添一層清甜。搭配香脆的窩巴與辛香的炸薑絲同食，金蠔的軟嫩、窩巴的酥脆、炸薑絲的乾香相互交織，鹹、甜、脆三種風味在口中層層綻放，口感豐富，回味悠長。
作為林師傅的創新力作，25 年雕皇紅蔥頭蔥油三黃雞可謂是經典蔥油白切雞的升級版，巧思藏於細節，將「蔥香」發揮到極致。選用肉質鮮嫩的三黃雞，與 25 年陳釀花雕皇一同清蒸，陳年花雕的醇香隨熱氣滲透雞肉肌理，去骨後的雞肉鮮嫩多汁，每一口都縈繞著濃郁且不膩的酒香。更別出心裁的是，林師傅以自家慢熬的香濃紅蔥頭醬取代傳統薑蓉，紅蔥頭的甜香與鹹香相融，為雞肉增添了更豐厚的味覺層次；席前現淋的秘製蔥油汁，搭配蒸雞時萃取的花雕雞油，再撒上鮮嫩青蔥粒，多重蔥香交疊著花雕酒香，滲入每一寸雞肉，鮮而不膩，嫩而不散，為這道經典粵菜注入了嶄新的靈魂。
焦糖菠蘿咕嚕腩卷是經典咕嚕肉的創新變奏，打破了傳統咕嚕肉的塊狀做法，以五花腩薄片捲製而成，薄腩卷煎至外皮微焦，內裡仍保留著適度的油潤香氣，比傳統豬肉更具脂香與口感。搭配林師傅特製的、煎至焦糖色的菠蘿片，焦糖的微苦與菠蘿的清甜相融，酸甜蜜汁裹住腩卷與菠蘿，入口酸甜交織，腩卷的軟嫩與菠蘿的爽脆相互映襯，解膩又開胃，是老少皆宜的創新粵味。
主食松子仁青蔥醬牛油果帶子野米飯，則兼顧了營養與口感，是鹹香鮮美的創新粵式炒飯。林師傅以自家手作青蔥醬為野米蛋白炒飯調色提味，青蔥醬的清新香氣融入粒粒分明的野米飯中，飯粒裹著翠綠色澤，入口滿是蔥香的鮮爽；搭配鮮嫩彈牙的大顆帶子、綿滑細膩的牛油果粒，軟嫩與彈潤的口感相互交織，最後灑上經過烘香的香脆松子仁，為整道炒飯增添了一層堅果的酥香，每一口都層次豐盈，鮮美不膩，營養搭配亦十分講究。
林師傅的全新招牌菜單，無一不體現著他對粵菜的深刻理解與創新追求 —— 不為創新而捨本，而是在傳承粵菜烹飪精髓的基礎上，以巧思調整食材搭配、烹飪手法，讓經典菜式在新的演繹中，更契合當代食客的味覺需求。從前菜的清新，到主菜的醇厚，再到主食的豐盈，道道皆見廚藝功底，口口皆品烹飪誠意。若想親身品嘗這份融傳承與創新於一體的粵味盛宴，可前往尖沙咀河內道 18 號尖沙咀凱悅酒店 3 樓的凱悅軒，亦可致電 + 852 3721 7788，或通過鏈接https://shorturl.at/QoUww 訂座，
