海景伴食性價比高多國美食

想海景伴食？食物有質素及價錢實惠？來到Zoie不但能迎合你的要求，重點是這裏的主廚阿 Ken 最愛玩轉 fusion 滋味　脆皮三皇雞、德國豬手更是必試，給你一個驚喜不絕的美食體驗。

要留得客人的心，留住客人的胃更是重要，有見及此，與年輕有為的行政總廚阿Ken 暢談廚藝心得時，阿 Ken雖年紀尚輕，但已累積十餘年西餐經驗，能夠晉升至行政總廚一職，實屬難得。被問到成功秘訣，他笑言：「精神啲嘛！」這份對料理的滿腔熱忱，貫穿了他整個職業生涯。他入行十幾年來始終專注西餐領域，早年更曾於西班牙餐廳磨練技藝。他憶述，入行第一年便全情投入，其後追隨多位名師學習，當中包括出身半島酒店的歐陽師傅，更曾隨師傅前往 Sogo 經營私廚一年，憑藉這段經歷，紮實學會不少正統西廚技法。

至於入行契機，阿 Ken 坦言：「媽媽話要搵一門手藝傍身，覺得西餐好賺錢。」而本身也真心熱愛烹飪，自細就鍾意走入廚房，其後就讀 VTC 西廚課程打好根基，再跟隨師傅學藝，一步步在西餐界闖出自己的一片天。這家餐廳主打多國元素 fusion 西餐，不局限於傳統純正西餐風格，更大膽加入西班牙、德國，甚至泰式風味，「將不同國家的拿手好戲展現在菜式上」運用西班牙獨特烹調方式與調味、德國菜的濃厚滋味，再配上泰式香料點綴，讓菜式口感新鮮不膩，完美貼合香港食客多元的口味需求。

脆皮三皇雞

可謂餐廳人氣 No.1 招牌菜。阿 Ken 特意揀選約 780 至 900 克的細隻三皇雞，細雞肉質更均勻，亦不會過於肥膩。製作工序十分講究：先用胡椒粉、蒜粉等天然香料乾醃，全程不加重口味調味，堅持天然風味；再抽真空醃製一晚，讓味道徹底滲入肉裡；之後以 160 度低溫焗約 5 小時；最後一步最關鍵 —— 單獨炸皮，將焗好的雞用熱油輕炸脊部，令雞皮達到極致酥脆。阿 Ken 解釋：「本身焗完已經脆，我想再脆啲，就加呢步炸皮。」最終出爐的脆皮三皇雞，皮脆肉嫩，肉汁鎖得牢牢，入口 juicy 十足，回味無窮。