要留得住客人的心，要重要是留住客人個胃，閩粵軒行政總廚黃永其便深明這個道理，不時會推出新菜餚，讓食常常心思思來品嘗，最近他又搞搞意思，保留了粵菜的精緻細膩，還融入福建元素，讓每道菜餚都成為視覺與味覺的雙重享受。為了吸引更多知音者，更推出全日大廳 65 折優惠，讓大家能在維多利亞港海景的加持下，品嚐令人回味無窮的美食。
外皮酥脆，咬下時能聽到輕脆的咔嚓聲，內餡飽滿紮實，豬肉的鮮香與馬蹄的爽脆相互映襯，洋蔥與香蔥的香氣融入其中，五香粉的獨特香韻層層散開，不嗆不膩；搭配蒜蓉甜辣酱，中和了油脂感，增添酸甜風味，每一口都兼具軟嫩與爽脆，還原閩南本土的地道滋味。
蟹肉、蟹膏拆出，加入馬蹄、冬菇、筍丁及肥豬肉，調味後攪拌均勻成餡；酥皮擀成薄圓片，放入適量餡料，捏成盒狀，表面刷上蛋黃液，撒上海苔碎再放入焗爐，入口時酥化的外層內餡飽滿多汁，蟹肉的鮮甜與蟹膏的醇厚，馬蹄與筍丁帶來清爽脆嫩的口感，冬菇的鮮香進一步提升整體鮮味，海苔碎的鹹香點綴其間，讓味道更具層次，酥、嫩、鮮、脆四種口感在口中碰撞，回味悠長。
選用新鮮生猛的花螺，以純天然喜馬拉雅山岩鹽，賦予花螺獨特的鹹香，輔以香葉、八角、桂皮等香料增香，將喜馬拉雅山岩鹽放入鐵鍋中，以小火慢炒至發熱，加入香葉、八角、桂皮炒出香氣，放入花螺，蓋上鍋蓋，以低溫焗煮，利用岩鹽的高溫鎖住花螺的鮮味，保留花螺本的真滋味，花螺肉飽滿彈牙，質感脆嫩，入口帶有淡淡的岩鹽清香，完全能吃得出本身的鮮甜；嚼食時，螺肉的彈潤與岩鹽的細膩相互映襯，香料的香氣淡淡的滲入螺肉中，清爽不膩，是品嚐海鮮本味的極佳選擇。
將新鮮東星斑取肉切成球狀，醃製10分鐘，放入溫油中滑熟，選用肥厚飽滿的靈芝菇切片，放入沸水中焯水，去除雜味，撈出瀝乾，再以熱鍋放少許油，輔以新鮮蝦子、蔥段、薑片及調味，最後放入東星斑球，淋入調味汁，快速翻炒均勻，翻炒片刻即可出鍋。靈芝菇脆嫩爽口，帶有獨特的菌香，與魚肉的軟嫩形成鮮明對比，整道菜鮮香醇厚，層次豐富。
小青龍洗淨開背後，保留蝦殼與蝦頭，鋪上蔥段、薑片，淋上陳年花雕酒與融化的雞油，撒上枸杞，放入蒸籠中，以大火蒸8-10分鐘，利用高溫蒸汽鎖住蝦肉的水分與鮮味，雞油與花雕酒的香氣充分滲入蝦肉中。輔以陳年花雕酒、新鮮雞油、蔥段、薑片、枸杞，調味僅用少許鹽，突出食材本味。入口時龍蝦肉飽滿彈牙，汁水充盈，鮮甜直抵舌尖；每一口都鮮香四溢。
鮮牛肉用大火焗至焦香，配上秘製濕辣醬，入口時牛肉香濃，整道菜味道醇厚，溫暖入味，還帶有閩南特色的溫補口感。
選用廣西荔浦特產芋頭，炸至金黃酥脆後，外皮由荔浦芋頭絲製成，內餡飽滿紮實，豬肉的軟嫩與蝦仁的彈牙相互映襯，冬菇與筍丁帶來清爽脆嫩的口感，調味鮮香適中；甜鹹交融，口感豐富，既有芋頭的香甜，又有肉餡的鮮香，兼具傳統與創新。
在熱鍋放少許油，爆香蔥段、蒜片，加入蝦仁、魷魚、貝肉翻炒至變色，加入青椒、紅椒、洋蔥翻炒至斷生，放入泡軟的新竹米粉，淋入生抽、蚝油，快速翻炒均勻，新竹米粉彈牙爽滑，吸飽了XO醬的濃郁香氣與海鮮的鮮味，每一根米粉都入味十足，鮮香可口，既是主食，亦能作為特色菜式，兼具閩粵與台灣飲食特色。
閩粵軒
地址：尖沙咀柯士甸道西 1 號環球貿易廣場 101 樓 C 號舖
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