沙田凱悅酒店中菜廳「沙田 18」開業多年來，其招牌北京烤填鴨是店內經典皇牌，風味口碑長久深受食客推崇。適逢餐廳慶祝十八週年誌慶，沙田 18 暖心回饋食客，驚喜復刻開業原價限定優惠，讓一眾老顧客重拾熟悉經典滋味，細味一脈相承的粵北佳餚底蕴。
多年來主廚團隊堅守傳統古法工序，一絲不苟製作正宗北京烤填鴨，嚴格遵循傳統吊烤工序，經燙皮、上糖風乾、明火果木吊烤多道步驟，出爐時鴨身呈誘人棗紅油亮色澤，外皮金紅鬆脆、肉質嫩潤多汁、鴨皮烤至輕薄酥脆，輕輕一咬油脂瞬間化開，毫無滯膩感；皮下鴨肉軟嫩多汁，肥瘦比例恰到好處。
北京烤填鴨低至 4 折
由即日至 9 月 30 日，沙田 18 與食客同賀十八週年。透過酒店官方網站預先訂座兼預訂北京烤填鴨，即可尊享開業經典優惠價，半隻烤鴨「一食」套餐港幣 $228 起，等同多年前開業價格，折扣高達四折。每日烤鴨供應配額有限，售完即止，需最少提前一日於官網預訂及完成付款，避免向隅。
同時沿用經典三部曲吃法，細緻體驗港式食鴨精髓：先品香酥鴨胸皮，輕沾白砂糖，感受入口即化、鬆脆綿密口感；再以嫩滑鴨胸肉搭配京蔥、青瓜、秘製黃麵醬，包入薄餅細嘗；最後享用豐腴連皮鴨腿，同樣捲餅食用，加少許蒜泥提香，滋味層次加倍昇華，盡顯中菜講究細節與傳統工藝之美。北京烤填鴨每日供應數量有限，烤製需時約 70 分鐘，大家記住預訂呀！
選用每日新鮮到貨的豬刺筋，以白灼的製法，鎖住原生彈性，入口先感受到滿滿脆爽咬感，咀嚼間帶有獨特煙韌嚼頭，完全不膠不硬。特調微辣豉油以生抽、少許辣椒及提鮮秘料調配，鹹香輕辣不搶食材本味，滲入筋肉縫隙，每一口都鮮香開胃，清爽解膩。
香氣醇厚的傳統臭豆腐，搭配風乾鹹魚提底鮮，注入每日新鮮熬煮數小時的濃醇魚湯做湯底。鍋內一次匯集厚肉大龍躉彈滑魚塊、爆香鮮蝦、飽滿多汁生蠔與彈牙魷魚，以砂鍋明火滾煮，高溫逼出所有海鮮與臭豆腐的複合香氣。入口魚湯鮮甜濃郁，臭豆腐軟嫩吸滿湯汁，海鮮各有獨特質感，龍躉厚實滑嫩、蠔仔爆汁、魷魚爽彈，鹹鮮、發酵香與海味完美交融，層次綿長豐厚，越煮越入味。
嚴選五款時令本土鮮蔬，遵循東莞鄉村傳統鑊炒手藝，大火猛炒逼出十足鑊氣。山藥 條爽脆清甜、木耳煙韌軟滑、豆角嫩脆多汁、藕片脆嫩無渣、胡蘿蔔帶天然蜜香，五款蔬菜質感各異卻互相襯托。以少許蝦米、薑絲提鮮，調味輕鹹帶鮮，完全保留蔬果原生清甜，入口清爽不油膩，樸實鄉土風味，清爽解膩，吃肉過後佐食最適合。
雙重風味完美結合的人氣甜品，濃醇咖啡芝士餡，與滑順奶香芝士，呈現經典鴛鴦配色。餅底為脆香消化餅，夾層芝士質地綿密細滑，入口軟嫩如雲，完全無粉粒粗糙感。咖啡部分帶溫潤焦香微苦，中和芝士濃膩；原味奶香醇厚溫柔，兩種滋味同時在口中綻放，甜而不滯，冰涼綿滑，齒間殘留輕柔乳香。
充滿港式創意的特色甜點，大膽融合鹹香腐乳與軟滑奶油芝士。基底芝士綿密冰潤，入口幼滑細緻，夾雜獨特南乳溫潤鹹香，微微鹹韻平衡芝士本身的濃甜，打破一般芝士蛋糕只有單純甜味的單調。尾韻帶淡淡豆香，鹹甜交織層次驚喜，餅底香脆，對喜愛港式特色甜點的食客別具吸引力。
搭配新鮮柚子果肉，外層薄脆焦糖輕敲即碎，底下燉蛋質地極致滑嫩，入口如絲絨般細密，蛋香濃郁溫潤，甜度柔和不膩。內藏新鮮剝取的水晶柚子果肉，粒粒飽滿爆汁，帶天然清新微酸果香，中和燉蛋濃厚奶感。一口同時品嘗焦糖脆、燉蛋滑、柚子清爽三種質感，酸甜平衡，飯後解膩一流，果香餘韻持久。
沙田 18
地址：沙田凱悅酒店新界沙田澤祥街 18 號4 樓
電話：3723 7932
