尖沙咀K11 MUSEA 迎來全新日系飲食熱點！Gaia Group 旗下高人氣日料品牌 AOI by KAIYŌ 正式開幕，作為高端日料 KAIYŌ 的年輕支線，品牌打破傳統日式料理的拘謹框架，以「頂級食材、親民定價、互動玩味、高顏值擺盤」為核心，重塑現代居酒屋體驗，打造適合下班小聚、假日聚餐、慶祝閒聊的輕鬆聚腳地，讓精緻日料走進日常。
KAIYŌ 寓意「海洋」，象徵包容百川的料理格局，而全新子品牌 AOI 取自日文「藍色」，代表大海最深邃、最前衛的色調，字母亦完全承襲母品牌，延續一脈相承的食材堅持與匠藝標準。不同於正統割烹的嚴肅氛圍，AOI 注入潮流、輕鬆、互動的年輕基因，以「玩味解構高級，潮流重塑煙火」的理念，讓食客毋須隆重場合，隨時都能享用奢華級數的日式美食。
品牌菜單陣容極為豐盛，橫跨二十個品類、逾百款菜式，從刺身壽司、創意冷盤、炭火燒物、天麩羅、石鍋料理，到關西風壽喜燒、釜飯、海蠔料理一應俱全。全程貫穿海膽、極上吞拿魚腩、和牛、自家魚子醬及時令頂級海鮮，以輕鬆分享式的呈現手法，顛覆大眾對高級日料昂貴、拘謹的刻板印象。
AOI by KAIYŌ 由 Gaia Group 研發總監高銘康（Kiefer Ko）傾力打造，延續集團對食材與工藝的嚴謹標準，同時精準捕捉新一代食客需求，融合高品質、高性價比、互動趣味與社交氛圍。高銘康表示：「AOI 希望帶來更隨性、貼地的用餐體驗，卻絕不犧牲食材與手藝。不論是菜式設計、擺盤美學還是空間氛圍，都鼓勵食客探索、互動、分享，讓每一場聚餐都充滿歡樂與儀式感。」品牌主打多款原創話題菜式，結合視覺美感與手作互動，成為社交聚餐的亮點。
升級版奢華海味寶盒，視覺如珠寶禮盒般精緻奪目。綿密細軟的極上拖羅蓉為主角，搭配爆珠魚子醬、時令珍鮮海產層層鋪排，色澤華麗豐富。拖羅蓉入口脂香綿密、軟糯融化，魚子醬粒粒鹹鮮迸發，海味濃厚立體，食客可自由搭配壽司飯與紫菜手作組合，口感奢華飽滿、儀式感十足。
顛覆傳統甜點概念，改以海鮮層層堆疊，鬆軟壽司飯搭配細緻吞拿魚碎、濃甜海膽與奢華魚子醬，層次分明、口感綿密濃郁，每一口都是滿滿的海洋鮮甜，好好味。
遵循正宗關西風格烹製，棄濃厚重膩口味，醬汁清甜溫潤、帶有淡雅回甘，溫和襯托食材原味。極上長崎和牛西冷油花分布均勻純淨，肉質軟嫩彈潤，輕輕涮煮即可熟透，入口牛香濃醇細膩、脂香溫潤不膩，搭配新鮮時蔬的清爽脆嫩，中和肉感厚實，冷暖平衡、暖胃治愈，是秋冬圍爐聚餐的首選熱食。這款人氣日式釜飯以獨立小釜明火高溫烹煮，逼出滿滿鍋氣，米飯軟糯彈牙、粒粒分明，充分吸附食材精華。
左口魚邊油脂香潤、口感軟嫩，搭配馥郁黑松露香氣、綿密甘甜的頂級海膽與爆珠魚子醬，四重奢華風味互相交融，米飯吸盡海鮮與松露精華，每一口都濃香細滑、層次綻放，海味醇厚且回味悠長。
兩款居酒屋經典小食，完美搭配餐酒、輕鬆解膩。味醂魚乾以日式味醂慢醃風乾，徹底鎖住魚肉鮮甜，質地彈韌帶有嚼感，鹹甜交織、越嚼越香，風味溫和耐吃，是百搭佐酒良物。
炸柚香雞軟骨工序細緻，新鮮雞軟骨裹上薄粉酥炸，外層金黃香脆、內裡軟脆彈牙，緊緊吸附清雅柚香，香氣清新不膩口，鹹香入味、爽脆可口，份量適合分享，開胃又涮嘴。
餐廳空間以當代日式美學為核心，採用天然木材、溫柔淺色調與俐落線條打造簡約治愈氛圍，搭配描繪海浪與海景的藝術掛飾，呼應品牌海洋主題。中央開放式壽司吧台，讓食客近距離欣賞主廚手藝，拉近人與美食的距離。整體氛圍輕鬆自在、不拘謹，不論是二人小酌、多人暢聚都極為合適。
AOI by KAIYŌ
地址：尖沙咀 K11 MUSEA 4樓 406號鋪
營業時間：每日 11:00–23:00
電話：9072 0015
網上預約：https://bit.ly/4cM4eX7
