秋意漸濃，又到大閘蟹當造的黃金季節！尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒，由主廚林熙偉師傅操刀，打造一系列時令大閘蟹佳餚。不只有原汁原味的清蒸大閘蟹，更有多道匠心炮製的蟹粉功夫菜，將蟹的鮮香完全釋放，為一眾蟹迷帶來滿足的秋日味覺享受。
工序繁複的手工菜。雞翼完整去骨，釀入蟹粉與鹿茸菌，風乾後再酥炸至金黃酥脆。外皮鬆脆，內餡潤滑，蟹鮮交融獨特菌香，品嘗秋天菌菇的獨特風采。
揀選肉質厚實的越南大虎蝦，大火快炒令蝦身晶瑩透亮，鋪於香濃蟹粉之上。蝦肉彈牙鮮甜，蟹香濃郁，賣相亮麗奪目。
把小棠菜粒同彈滑蝦膠鋪於腐皮之上，香煎至表面金黃脆香再切為方塊。外層焦脆，內裡蝦膠爽彈，襯上濃香蟹粉，鮮味更為突出。
林師傅匠心蟹粉功夫菜 道道講究火候
紫蘇葉清蒸大閘蟹，嚴選江蘇產地的肥美大閘蟹，搭配紫蘇葉一同清蒸，最大程度保留蟹的原生鮮甜。親手拆殼，飽滿油潤的蟹膏香氣撲鼻，蟹肉潔白細嫩、清甜彈牙。蘸上醇厚蟹醋，再飲一杯暖呼呼的熱薑茶，驅寒暖胃，完整感受屬於秋天的純粹蟹味。還有蟹粉小籠包湯汁飽滿充盈，咬開瞬間蟹香混和鮮肉湯汁湧出，蟹粉的鮮美滲透肉餡，齒頰留香，開胃必點。
還有必吃的仙鶴灌湯蟹粉花膠，將厚身花膠絲與蟹粉一同釀入去骨乳鴿，放入以豬手熬成的濃醇上湯慢燉。切開乳鴿，滿滿內餡湯汁緩緩流出，蟹粉濃香配上花膠的柔滑，滋潤養顏，十分契合秋日進補的飲食習慣。最後再來個碧綠蔥爆蟹粉鷹䱽球，以鷹䱽肉香煎鎖住肉汁，搭配蔥段與蟹粉爆炒提鮮，再輔以爽脆蘆筍點綴翠綠色澤。整道菜香氣濃厚，魚肉鮮嫩，滿滿蟹香。
凱悅軒
供應期：由即日起至10月31日
地點：尖沙咀河內道18號 尖沙咀凱悅酒店3樓凱悅軒
電話：3721 7788
