想食到經濟低食的海南雞飯?相信大家必推介栢檔極品海南雞飯,因為栢檔極品海南雞飯專門店, 始創於2005年 ,可謂香港海南雞飯嘅「元祖級」代表!在港擁有近20年的栢檔成功之道,秘訣在於製作時每個步驟都一絲不苟!所有海南雞均是在各分店現場鮮製,每隻鲜雞浸熟後均於1小時內送到客人口中,務求讓客人享受到最鮮嫩、多汁鲜雞滋味。
當然,好味祕訣還有繁複的製作工序,嚴選無激素、不含抗生素的優質60日大「麻黃雞」,這個年齡的雞味道最香 、肉質最滑。麻黃雞以其嫩滑、多汁嘅肉質著稱,製作海南雞的最佳選擇。而且製作過程亦十分考究:雞隻用香茅、生薑、香葉、八角、蒜頭、乾蔥等等⋯⋯香料浸泡,而浸泡時間亦會因應天氣作出調整,精準度甚至以「秒」計算。然後將煮熟嘅雞浸入冰桶,透過冰水令雞皮收緊,變得彈牙爽口,同時鎖住肉汁,保持鮮嫩。
雞油飯亦是栢檔的心血結晶!由揀米、落水、加雞油,再到選香料,每個步驟都經過無數次研究,務求做到粒粒分明、芳香撲鼻,口感爽滑而不肥膩。
三色醬更是海南雞飯的靈魂所在,這裏的醬汁不但是自家製,還非常的講究,先講辣椒醬,內含超過15種材料!其中原來加入了冬陰功成分,難怪味道十分惹味!薑蔥蓉用南疆、芫荽、乾蔥、青蔥等調製,著名食家李纯恩曾經讚揚過栢檔的薑蔥蓉可以撈足一碗飯!黑豉油是選用榮獲意大利世界博覽大獎的名牌黑豉油,被譽為黑豉油中嘅極品。
皇牌無味精靚湯 以紅蘿蔔、粟米、豬骨、陳皮等熬製4小時,加入南瓜令湯底鮮甜有層次。
地點:荔枝角D2 Place 一期一樓101 號舖