大灣區青年公益基金與中華廚藝學院第三度合辦「中華飲食文化培訓計劃 — 四川篇」，30名師生於8月初赴成都，深入研習川菜「百菜百味」的獨特風味，促進兩地青年廚藝交流。
川菜作為中國四大菜系之一，講究「一菜一格，百菜百味」，既有麻、辣、鮮、香的豐富層次，亦蘊含因應地理風土與師承脈絡而生的千變萬化。為深化香港青年對中華飲食文化的認識，大灣區共同家園青年公益基金（下稱「大灣區青年公益基金」）與中華廚藝學院連續第三年攜手舉辦「中華飲食文化培訓計劃」，繼順德篇與潮汕篇後，今年帶領 30名中華廚藝學院師生8月1日至8月8日遠赴成都，深入學習川菜精髓，親身領略川菜千姿百味的獨特魅力。
是次培訓獲四川旅遊學院支持，該校設有被譽為「第一廚」的烹飪與食品實驗管理中心，由資深導師親自向香港學生示範及教授多道經典菜式。學員系統化學習了非遺「大刀金絲麵」、「開水白菜」等多道名菜及地道小吃，並與當地學生切磋交流。有廚藝高級文憑學生表示，製作大刀金絲麵極考刀工，而導師對「三香」（蔥、薑、蒜）與「三椒」（花椒、胡椒、辣椒）調配細節的講究，讓其對川菜調味與火候有了全新體會。
除實操訓練外，研學團隊亦參觀由川菜國家級非遺傳承人、中國烹飪大師徐孝洪 創辦的「赤香·經典川菜」體驗中心品嚐非遺宴，並走訪洛帶古鎮、寬窄巷子、春熙路、成都大熊貓繁育研究基地及「東郊記憶」文創園區，深入探索四川人文風貌與飲食文化脈絡。
培訓期間，大灣區青年公益基金副行政總裁龔明明及中華廚藝學院課程經理劉志堅親赴四川關懷學生的學習實況。龔明明表示，計劃一直備受師生及各界肯定，旨在深化年青人對國家歷史文化的認同與連結，貫徹「以藝通心、薪火相傳」的育人宗旨，期望藉此加強培育青年廚藝人才，從飲食文化的軟實力推動交流。
職業訓練局中華廚藝學院院長葉漢鵬指出，川菜對刀工與火候掌控有極高要求，期望學生能將四川所學融會貫通，成為兼備「廚德、廚藝、廚政」的新一代中廚人才，勇於探索創新，為香港餐飲業的可持續發展注入新動力。
大灣區青年公益基金表示，未來將繼續透過「中華飲食文化培訓計劃」，著力提升香港青年的廚藝造詣，推動傳統廚藝的薪火相傳與創新發展。
